脂溶性维生素是什么？必须维生素的定义又是什

脂溶性维生素

维生素（英语：Vitamin）是一系列有机化合物的统称，曾依音译，称作“维他命”。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。

而最近有很多小伙伴向营养姐咨询，脂溶性维生素是什么呢？它有什么特殊之处吗？

维生素

维生素（英语：Vitamin）是一系列有机化合物的统称，曾依音译，称作“维他命”。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。

维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；过量摄取维生素却会导致中毒。

必需维生素定义

维生素的定义中要求维生素满足四个特点才可以称之为必需维生素。

外源性：动物体自身不可合成或合成量不足以生理所需（维生素D人体经紫外线照射可以合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充。

微量性：动物体所需量很少，但是可以发挥巨大作用，通常在体内扮演辅酶及辅因子的角色。

调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变。

特异性：缺乏了某种维生素后，动物将呈现特有的病态。

脂溶性维生素

脂溶性维生素(lipid soluble vitamin)由长的碳氢链或稠环组成的聚戊二烯化合物。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们都含有环结构和长的、脂肪族烃链，这四种维生素尽管每一种都至少有一个极性基团，但都高度疏水的。某些脂溶性维生素是辅酶的前体，而且不用进行化学修饰就可被生物体利用。这类维生素能被动物贮存。

另一方面，脂溶性维生素则以不同方式被身体加工处理。维生素A, D, E和K通常会在最初的消化过程中保留下来，并且进入较低的肠道，在这里它们被脂类脂肪细胞吸收和溶解。其中一些脂类存储的维生素最终将进入肝脏或其他脂肪长期储存起来。脂溶性维生素帮助其他化学品和营养素行使特定工作，如钙吸收或胶原蛋白替换等。身体只需要少量脂溶性维生素，但排泄过程需要更长时间。脂肪细胞需要逐渐溶解，以便于将多余脂溶性维生素缓慢通过淋巴系统排出体外。

不同于水溶性维生素的是，通过补充剂补充脂溶性维生素很容易达到一个有毒剂量，或造成长期饮食不均衡。此外，消费太多水溶性维生素（如维生素C）也可以导致严重健康问题，但这类维生素可以迅速通过尿液排除体外。脂溶性维生素在可以安全代谢之前，必须存储在肝脏。因此，为了身体健康，应该避免过量摄入维生素A, D, E和K，因为身体一次只需要少量脂溶性维生素，超量摄入有导致中毒的可能。